Laboratorios
A lo largo de sus 30 años el Laboratorio de CESNI participó de numerosos proyectos de Balance Metabólico, estudios de Evaluación Bioquímica de estado nutricional en poblaciones de niños, adolescentes y tercera edad (Buenos Aires, Capital Federal, Misiones, Tierra del Fuego, Córdoba, y Nutriaba) entre los de mayor envergadura.
La experiencia adquirida en el análisis de los alimentos para los estudios de balance y la necesidad de obtener datos de composición de alimentos para las encuestas nutricionales, permitió a este laboratorio implementar las técnicas para la composición química de alimentos.
El laboratorio cuenta con la metodología analítica adecuada para la realización del modelo nuevo rotulado Nutricional obligatorio que se implementará a partir de Agosto de 2006 a partir de la resolución del MERCOSUR N° 46/03.
- Proteínas
- Grasas totales
- Grasas saturadas
- Grasas trans
- Fibra alimentaria
- Sodio
- Carbohidratos (calculados por diferencia utilizando humedad, cenizas, fibra alimentaria, proteínas y grasas totales)
- Energía (por cálculo)
El Laboratorio realiza además determinaciones de:
- Minerales (calcio, hierro, zinc, cobre, magnesio, potasio, fósforo)
- Vitamina (A, E y C)
- Fibra alimentaria soluble e insoluble
- Colesterol
- Perfil de ácidos grasos incluyendo los ácidos grasos trans
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Biblioteca
CESNI se encuentra organizando el Centro de Gestión del conocimiento, habilitando recursos disponibles para toda la comunidad profesional que aspiran a hacer más ágil y flexible la transferencia del conocimiento y de la experiencia, de modo que pueda ser utilizado como un recurso en investigaciones, programas y acciones orientadas a promover la nutrición infantil.
Capacitación
CESNI tiene programas de capacitación y formación profesional de postgrado en temas específicos que se traducen en mejores prácticas terapéuticas e intervenciones sobre la salud y nutrición infantil tanto a nivel de perfeccionamiento como de capacitación.
